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さくら堂 おかきカマンベール 80g
¥360
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2013年第 26 回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞受賞。さくら堂の一番人
気商品です。新潟県産もち米の甘さ、塩味、カマンベールチーズの風
味が黄金比のように絶妙にマッチ。
さくら堂は、お米のふるさと新潟で契約栽培した県産のもち米と全国
の厳選された材料を使い、精米から味つけ、包装までを自社工場で一
貫製造。大量生産では出来ない職人の手仕事で新潟のお米の「旨味」
を最大限に引き出し、一つ一つ真心を込めて、ふる里の大切な伝統の
味を守り続けています。
【さくら堂のこだわり】
米どころ新潟ならではの旨いもち米を使用
さくら堂は、おかきの素材になるお米にとことんこだわり、作り手の
見える新潟県契約栽培米を使用しています。素材は、大量の雪が初夏
に雪どけ水となり田畑を潤す豊かな自然環境の中で丹精込めて育てら
れる「わたぼうし」「こがねもち」を使用しています。
【お米の鮮度にこだわる自家製米】
農家で出来たお米（丸粒玄米）をそのまま専用倉庫で低温貯蔵し、生
地を作る直前に使う分だけ自家製米します。そうすることで無駄な空
気に触れず酸化しないまま製品になるので、“新鮮なおかき”ができま
す。
【杵でついた餅生地はうまさの秘訣】
お米を丸粒のまま蒸かし、杵でついて餅にします。杵でつく事によっ
て、生地にできる気泡が少なくなり、均一性が高くコシの強い餅生地
になります。杵つきにこだわる事によって、焼き上げた時にお米の甘
み、風味をしっかり感じられるおかきになります。「生地の良さがう
まさの秘訣」です。
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